Das mexikanische Essens-ABC – Teil 1
Essen ist auf Reisen nicht nur eine Notwendigkeit, es ist (oft) auch Vergnügen und eine Art das Land kennenzulernen. Hier ist der erste Teil des humorvollen Essens-ABC aus Mexico. (Teil zwei findet sich hier)
A – Avocado: Alle Welt liebt Sie, hier wachsen sie. Sie werden auch das grüne Gold genannt. Konsequenterweise hat das auch die mexikanische Mafia entdeckt. Avocadohandel ist bereits einer der erfolgreichsten Geschäftszweige. In Mexico kann man direkt vom Erzeuger kaufen, allerdings sind Avocados nicht billiger als in Deutschland.
B – Botaneros: Das sind alle Arten von Häppchen und kleinen Speisen. Botaneros werden oft auch in Kneipen angeboten, denn auf nüchternen Magen ist nicht gut trinken. Manchmal bekommt man Botaneros umsonst zum Getränk dazu, oder als Vorspeise im Restaurant. Die Regel ist, umso günstiger das Etablissement, desto eher bekommt man die Gratishäppchen.
C – Chili: Mexiko ist das Land der Chilis. Da allerdings von milden Paprikas bis zu den kleinen, roten Höllenpeperoni alles Chili genannt wird, weiß man manchmal nicht so genau was man bekommt. Das gilt besonders für das selber kochen oder die kleinen Schälchen, die zum Essen gereicht werden. Wer scharfe Speisen nicht verträgt, sollte einen Bogen um Mexico machen.
D – Divorciado: Heist auf Spanisch eigentlich „geschieden“, es bedeutet ein einzelnes Gericht aber mit zwei verschieden Soßen. Gut für alle die sich bei den Chilaquiles nicht für rot oder grün entscheiden können.
E – Erdnussriegel: Ein echt mexikanischer Hit: Erdnüsse mit Molasse zusammengebacken und als supergünstiger Riegel verkauft. Auch ein prima Geschäft für Zahnärzte, wenn der Riegel härter als die Plombe ist.
F – Fleisch: In Mexiko ist Fleisch noch ein Stück Lebenskraft und gehört zu jedem Essen dazu. Gegrillt, gebacken, frittiert – alles ist möglich. Besonders die günstigen Restaurants wetteifern mit den größten Fleischportionen.
G – Gepäckständer: eine tolle mexikanische Erfindung. Hat man Taschen, Gepäck, Hüte oder ähnliches im Restaurant dabei, bringt der Kellner ein Gestell mit Haken, an dem man alles bequem aufhängen kann. Viel besser als Tüten und Taschen auf den Boden zu stellen oder über die Stuhllehne zu hängen.
H – Huitlacoche: Ein parasitischer Pilz, der auf Maiskolben wächst. In anderen Ländern wäre so was ein Drama. Hier wird er gegessen. Schmeckt leicht nussig, war aber nicht unbedingt unser Favorit.
I – Insekten: gehören in Mexico zum Essen dazu. Die Auswahl ist nicht nur auf Heuschrecken, Agavenmaden oder Ameisen beschränkt. Ist alles etwas gewöhnungsbedürftig – vielleicht nach unserer nächsten Reinkarnation.
J – Jamaica: Das beschreibt in Mexico keine Insel, sondern ein Saft gebraut aus Hibiskusblüten. Das hervorstechende Merkmal ist die knallrote Farbe, aber er schmeckt auch recht gut. Die anderen hausgemachten Säfte sind Tamarindo, aus Tamarindenfrüchten extrahiert, und Horchata, aus Reismehl. Alle lecker, wenn sie nicht zu süß zubereitet werden.
K – Krabben: Wo kommen all die Krabben her, die in Mexiko gegessen werden. Selbst wenn es im Restaurant keinen Fisch gibt, sind oft Gerichte mit Shrimps erhältlich. Mexico hat zwar viel Küste, aber so viel dann auch nicht. Für Mutige gibt es Shrimps auch als Ceviche, d.h. roh in Limettensaft, Zwiebeln und Gewürzen eingelegt.
L – Limetten: Keine Zitronen in Mexico, es gibt hier nur Limetten. Die sind allerdings auch lecker und passen gut zu Fisch, Hühnchen, Cocktails und Bier. Manchmal bekommt man ein Schälchen automatisch auf den Tisch.
M – Michelada: Sehr beliebtes Getränk in Mexiko. Ein Gemisch aus Bier, Limette, Salz, Tomatensaft, Chilisauce und bei Bedarf mit zusätzlichem Fruchtsirup. Das schmeckt genauso wie es sich anhört. Für Fortgeschrittene gibt es noch die Version mit Clamatojuice – dieser beinhaltet dann noch Muschelsaft (ja – richtig gelesen!)
Reisen bildet, macht Spaß und hat vor allem viele humorvolle Seiten. Der digitalprintexpert ist auf Reisen und schreibt in lockerer Folge über Erlebnisse, Gesehenes und Gehörtes. Ein komplettes Verzeichnis aller bisher veröffentlichten Berichte findet sich hier.
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